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Produtor: Viñedos de Alcohuaz
Classificação: Tinto
Uva: 85% Syrah, 15% Petite Sirah
País: Chile
Fantástico Syrah de vinhedos com 1800 metros de altitude, escolhido o melhor Syrah do Chile por 4 anos consecutivos! Impressionante concentração de amoras e ameixas frescas, violeta, especiarias e defumado. A boca é uma combinação de força e elegância, com taninos aveludados e grande pureza de sabores. Um Syrah ao nível de grandes vinhos do Rhône, com estilo velho mundo, marca registrada de Marcelo Retamal.
VIÑEDOS DE ALCOHUAZ - TOCOCO SYRAH
Característica do clima: Semiárido. Região localizada no limite sul do deserto do Atacama. Precipitação máxima de 100mm/ano concentrada no inverno com incidência de neve nesta época nos pontos mais altos da região. Grande amplitude térmica devido à altitude. 300 dias de sol intenso por ano.
Características do solo: Graníticos e arenosos, com formação no período triássico (250-200 milhões de anos atrás), anterior ao jurássico.
Amadurecimento: 22 meses em foudres de carvalho
Elaboração: Vindima manual. Desengace, maceração natural pré fermentativa das uvas inteiras por 3 dias em lagares de granito seguida de suave esmagamento a pé realizado em diferentes dias cujas frequência e intensidade são determinadas por periódicas degustações do mosto. Fermentação tradicional utilizando leveduras nativas. Amadurecimento. Engarrafamento de toda a produção de uma só vez.
Harmonização: Pappardelle ao ragù de javali e azeitonas pretas; cazuela de vacuno en olla de greda con asado de tira, choclo, zapallo, papa, porotos verdes y cilantro (cozido em panela de barro com costela, milho no sabugo, abóbora, batata, feijões verdes e coentro).
Premiações:
92 Descorchados
17 Jancis Robinson
93 Robert Parker
93 Vinous