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Produtor: Viñedos de Alcohuaz
Classificação: Tinto
Uva: 100% Malbec
País: Chile
Profunda e brilhante cor rubi. Nariz de frutas vermelhas negras e vermelhas (cereja preta e ameixa (frescas), também cereja em calda), especiarias doces, discreto cogumelo, flores (violeta) e discretas notas de carvalho. Na boca é muito fresco, encorpado, taninos firmes e refinados. Muito harmônico! Final longo de frutas, especiarias e notas terrosas. Certamente evoluirá muito bem por anos.
VIÑEDOS DE ALCOHUAZ - LA ERA MALBEC
Característica do clima: Semiárido. Região localizada no limite sul do deserto do Atacama. Precipitação máxima de 100mm/ano concentrada no inverno com incidência de neve nesta época nos pontos mais altos da região. Grande amplitude térmica devido à altitude. 300 dias de sol intenso por ano.
Características do solo: Graníticos e arenosos, com formação no período triássico (250-200 milhões de anos atrás), anterior ao jurássico.Amadurecimento: 23 meses em foudres de carvalho com capacidade para 2.500 litros.
Elaboração: Vindima manual. Desengace, maceração natural pré fermentativa das uvas inteiras por 3 dias em lagares de granito seguida de suave esmagamento a pé realizado em diferentes dias cujas frequência e intensidade são determinadas por periódicas degustações do mosto. Fermentação tradicional utilizando leveduras nativas. Amadurecimento. Engarrafamento de toda a produção de uma só vez.
Harmonização: Ossobuco braseado com funghi; rabada com agrião e polenta; Costela bovina ensopada com mandioca; Jarret de cordeiro com feijão branco.