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Produtor: Viñedos de Alcohuaz
Classificação: Tinto
Uva: 100% Garnacha
País: Chile
Um Garnacha que esbanja frescor e pureza! Vinificado com mínima intervenção pelo genial Marcelo Retamal, o Cuesta Chica foi escolhido pelo Descorchados o melhor Garnacha do Chile por 4 anos a fio. A cor é rubi brilhante, transparente. Aroma fino, de cerejas ácidas, chá, ervas, especiarias e terra. Médio corpo, com acidez fresca que aporta tensão, taninos firmes, muita fruta suculenta que permanece no final longo.
VIÑEDOS DE ALCOHUAZ - GARNACHA CUESTA CHICA
Característica do clima: Semiárido. Região localizada no limite sul do deserto do Atacama. Precipitação máxima de 100mm/ano concentrada no inverno com incidência de neve nesta época nos pontos mais altos da região. Grande amplitude térmica devido à altitude. 300 dias de sol intenso por ano.
Características do solo: Graníticos e arenosos, com formação no período triássico (250-200 milhões de anos atrás), anterior ao jurássico.
Amadurecimento: 22 meses em ovos de cimento
Elaboração: Vindima manual. Desengace, suave esmagamento a pé seguido de breve maceração e fermentação em lagares cônicos de cimento utilizando leveduras nativas. Amadurecimento. Engarrafamento de toda a produção de uma só vez.
Harmonização: Ossobuco braseado com funghi; rabada com agrião e polenta; javali estufado com azeitonas pretas secas; moussaka grega de berinjela e cordeiro.