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Produtor: Viña Alicia
Classificação: Tinto
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
País: Argentina
Um Cabernet Sauvignon argentino rico e complexo, premiado com 92 pontos pelo crítico norte-americano James Suckling. Aromas de cassis e amoras, terra e especiarias. Encorpado, carnudo, impecável balanço, com taninos maduros, acidez fresca e profundidade de sabor. Final longo e elegante.
VINA ALICIA - PASO DE PIEDRA CABERNET SAUVIGNON
Característica do clima: Continental seco (250 mm/ano), com estações bem definidas e grande amplitude. Apesar dos verões quentes, a altitude ajuda a manter a acidez e o frescor das uvas.
Características do solo: Solos de origem aluvial, francos e fraco-arenosos. Subsolo pedregoso, com boa drenagem.
Amadurecimento: 8 meses em barricas francesas
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos, desengace. Fermentação em tanques de cimento, com remontagens e pigeages frequentes. Malolática, trasfega para barricas de carvalho, onde amadurece por 8 meses. Estabilização natural, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Excelente com carnes de sabor intenso, como javali e cabrito; carnes mais ricas em gordura grelhadas na brasa; risotto com ragu de ossobuco e alecrim.