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Produtor: Villard
Classificação: Tinto
Uva: 100% Pinot Noir
País: Chile
Primeira vinícola boutique do país, localizada na Casablanca, a melhor região chilena para a Pinot Noir. Grand Vin é focado nas frutas vermelhas maduras, morango, cereja, ameixa, com nuances tostadas e terrosas. De médio corpo, com taninos sedosos, acidez fresca e final longo.
VILLARD - GRAND VIN LE PINOT NOIR
Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.
Características do solo: Franco-argiloso, com presença de quartzo.
Amadurecimento: 11 meses em carvalho francês, 75% foudres, 25% barricas
Elaboração: Colheita manual. Seleção de uvas no vinhedo e na cantina. Maceração a frio (8°C) por 7 dias, fermentação a 24-26°C, por 8-10 dias, mais 7 dias maceração pós-fermentativa. Malótica, amadurecimento em doudres (75%) e barricas de 225 a 500 litros (usadas), por 11 meses. Blend, estabilização a frio, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Excelente com aves de caça (codorna, perdiz, pato); ravióli de cogumelos ao molho rôti. Boeuf Bourguignon (clássico cozido de entrecôte ao vinho tinto, com cogumelos e mini cebolas).