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Produtor: Villard
Classificação: Tinto
Uva: 45% Syrah, 44% Cabernet Sauvignon, 10% Petite Sirah, 1% Petit Verdot
País: Chile
Grande achado da nossa seleção, o Assemblage Grand Vin exibe aroma expressivo de frutas vermelhas maduras, amoras, cassis, caixa de charuto e especiarias. Paladar amplo, com taninos extremamente finos e belo frescor. O final é longo, repleto de fruta madura. Belíssimo tinto deste fantástico produtor!
VILLARD - GRAND VIN L ASSEMBLAGE
Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.
Características do solo: Solos variados, predominando os franco argilosos, com pouca profundidade..
Amadurecimento: 20 meses em barricas de carvalho francês
Elaboração: Colheita manual, com seleção de uvas. Desengace, maceração a 8°C por 7 dias; fermentação em inox a 28°-30°C por 7-10 dias, mais 7-12 dias de maceração pós-fermentativa. Malolática; amadurecimento em barricas francesas de 225 a 500 litros, de 1º a 5º uso, por 20 meses Estabilização a frio, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Costeletas de cordeiro grelhadas; carnes de sabor intenso: javali, cabrito, em preparações ricas; rabada com agrião; seleção de queijos duros.
Premiações:
93 Descorchados
90 Tim Atkin
91 Vinous