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Produtor: Terranoble
Classificação: Tinto
Uva: 100% Carignan
País: Chile
A Terranoble é um dos grandes nomes do Maule, com certificação de sustentabilidade. Este Carignan vem de videiras antigas (60 a 100 anos!) e exibe radiante expressão de cerejas azedas e amoras silvestres, floral e notas terrosas. Encorpado, com taninos firmes, fruta suculenta que persiste no final de prova.
TERRANOBLE - CARIGNAN GRAN RESERVA
Característica do clima: De padrão mediterrânico, com precipitação de 700 mm/ano, em média, concentrada no inverno. Boa amplitude térmica, com dias quentes e noites frias.
Características do solo: Solos pobres e rasos, se origem granítica, sobre uma base de quartzo.
Amadurecimento: 12 meses, 50% cubas de cimento, 50% em foudres
Elaboração: Colheita manual, desegane, maceração a frio (10º C), por 3 a 4 dias. Fermentação em inox, a 23-25º C, por 8-12 dias, seguida de maceração pós-fermentativa por 2 semanas. Malolática, amadurecimento, 50% em cubas de cimento, 50% em foudres, por 12 meses, Blend, filtragem, engarrafamento, amadurecimento em garrafas por 6 meses.
Harmonização: Entrecôte com redução de vinho tinto e especiarias; torta de massa folhada assada, recheada com ragu de pato; lasanha de berinjela; queijo duros maturados.