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Produtor: Sutil
Classificação: Tinto
Uva: Chardonnay
País: Chile
A família Sutil está profundamente arraigada à terra chilena, uma história que remonta aos meados do século XIX, época da sua imigração da Espanha. Este Chardonnay é uma bela expressão de pêssego, nectarina, maçã, leve tostado e baunilha. Médio corpo, com textura macia, as frutas estão presentes, equilibradas pela acidez fresca.
SUTIL - RESERVE CHARDONNAY
Característica do clima: De padrão mediterrânico, com precipitação média de 730 mm/ano, concentrada no inverno. No verão os dias são calorosos e as noites resfriadas pela brisa marinha.
Características do solo: Solos de origem granítica, tipo maicillo, com argila vermelha rica em quartzo, e baixo teor de matéria orgânica.
Amadurecimento: 3 meses, 80% em inox, 20% em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita mecânica, à noite. Prensagem suave e clarificação por 36 horas, a 13°C. Fermentação em inox (80%) e barricas francesas usadas (20%). Amadurecimento sur lie por 3 meses, malolática para 35% do vinho. Blend, leve filtragem e engarrafamento.
Harmonização: Ravioli de camarão com molho branco; coelho estufado com vinho branco e ervas; codorna recheada com cogumelos frescos; truta grelhada.