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SAN FABIANO - CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE CELLOLE
Produtor: San Fabiano
Classificação: Tinto
Uva: 90% Sangiovese, 5% Merlot, 5% Colorino
País: Itália
 
Cor rubi intensa, reflexo granada. Exibe frutas silvestres, cassis, amora, rosa seca. Notável pela grande estrutura, acidez vibrante e firmeza dos taninos, conjugando potência e elegância.

SAN FABIANO - CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE CELLOLE

R$ 636,00 Preço normal
R$ 477,00Preço promocional

  • Característica do clima: Mediterrânico, influenciado pela altitude. Os verões são calorosos e os invernos, frios. Os Apeninos protegem dos ventos do Norte.

    Características do solo: Mistura de galestro e margas, com presença de areia e pedregulhos.

    Projeto que teve início em 1983, quando Guido Serio adquiriu a San Fabiano e recuperou as videiras e a cantina. Com a consultoria do grande enólogo Carlo Ferrini, a vinícola se tornou um dos pontos de referência para a região. Os vinhedos estão na parte oeste da área de Chianti Classico, nas comunas de Castellina e Poggibonsi, todos certificados orgânicos. O estilo é impactante, intenso, com poderosa expressão de fruta e sólida estrutura tânica, vinhos construídos para uma longa guarda.

  • Amadurecimento: 24 meses em barris de carvalho

    Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos e grãos. Fermentação em inox com temperatura controlada e maceração de 15-20 dias. Prensagem suave, trasfega para barris de carvalho novos e usados, de 500 litros, onde amadurece por 24 meses. Blend engarrafamento, envelhecimento de 3 meses.

    Harmonização: Marreco assado recheado com seus miúdos; papardelle com ragu de pato; cozido de cordeiro; bistecca alla Fiorentina.

    Premiações:
    93     James Suckling
    92 Robert Parker

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