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Produtor: Rocca delle Macìe
Classificação: Tinto
Uva: 90% Sangiovese, 5% Merlot, 5% Canaiolo
País: Itália
Rocca delle Macìe produz alguns dos melhores e mais típicos vinhos da Toscana, e seus Chianti são grandes referências. O Vernaiolo exibe nariz típico, com cereja ácida, ameixa, rosas e leve toque animal. Fácil em boca, taninos bem resolvidos, acidez suculenta e final limpo.
ROCCA DELLE MACÌE - CHIANTI VERNAIOLO
Característica do clima: Padrão mediterrânico; Mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade; Grandes excursões térmico dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.
Características do solo: Margas argilo-calcárias ricas em cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Colheita manual; Fermentação se dá em tanques de inox, com período de maceração de 10 dias - temperaturas entre 28-30°C.
Harmonização: Bruschetta de tomate, mozzarella de búfala e basílico; Pernil suíno assado na brasa com alho e tomilho; Antipasto italiano; Pizza; Massas em preparações a base de polpa de tomate.