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Produtor: Raventós I Blanc
Classificação: Frisantes e Espumantes
Uva: 44% Xarel.lo, 39% Macabeo, 12% Parellada, 5% Monastrell
País: Espanha
Os espumantes Raventós i Blanc, certificados biodinâmicos, são a própria definição de elegância, com uma pureza e mineralidade raramente vistas. O De Nit possui cor rosa alaranjado, bolhas muito finas. Aroma fino e complexo, de frutas vermelhas, amêndoa, notas terrosas e minerais. Cremoso, vertical, com acidez fresca e longa persistência.
RAVENTOS I BLANC - DE NIT ROSE
Característica do clima: Mediterrâneo moderado, protegido da costa pelas Montanhas Montserrat. Verões ensolarados, pluviometria média anual de 520mm.
Características do solo: Solos profundos de origem marinha, de textura predominantemente argilosa, ricos em fósseis e pedra calcária.
Amadurecimento: 18 meses sur lie
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Prensagem pneumática de cada variedade separadamente (Xarel.lo e Monastrell são prensadas juntas), decantação a frio. Fermentação em inox, com leveduras espontâneas. Blend, adição de licor de tiragem feito com açucar certificado orgânico, tomada de espuma na garrafa e posterior amadurecimento sur lie por 18 meses. Remuage, degorgement, arrolhamento.
Harmonização: Paella marinera; tapas em geral; montaditos de jamon serrano; mariscos cozidos em vinho branco; peixes de carne branca em preparos delicados.
Premiações:
90 Wine Enthusiast
92 Robert Parker