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Produtor: Ramon Roqueta
Classificação: Tinto
Uva: Garnacha, Samsó e Sumoll
País: Espanha
Roqueta é uma família histórica da viticultura catalã, e produz vinhos há mais de um século. O Insignia foi lançado para comemorar os 120 anos da vinícola. Aroma intenso, com cereja, morango, amora e framboesa, notas de ervas e cacau. Equilíbrio de volume, dulçor e frescor, com taninos macios. Final agradável.
RAMON ROQUETA - INSIGNIA
Característica do clima: Mediterrânico com influência continental. Verões muito quentes e invernos frios, pluviometria anual de 500-600mm.
Características do solo: Solos argilo-calcários, pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace e esmagamento suave. Fermentação em inox, a 26°C, durante 15 dias. Prensagem em prensa pneumática, malolática completa. Maturação em barricas de carvalho francês e do leste europeu, durante 8 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Bisteca de porco na brasa ao alho e alecrim; cubos de cordeiro estufados com legumes, ervas e páprica doce; farfalle ao molho de carne e cogumelos.