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Produtor: Raka
Classificação: Tinto
Uva: 100% Pinotage
País: África do Sul
Estupendo Pinotage, um dos raros que conseguem combinar concentração e frescor na medida! Cor rubi concentrada. Aroma rico, de frutos negros, toffee, folha de chá, terra e defumado. Encorpado, com taninos polidos, excelente equilíbrio entre acidez suculenta e fruta madura.
RAKA - PINOTAGE
Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderadamente quente, com verões calorosos e invernos chuvosos. As brisas frescas da Bahia de Walker ajudam a moderar as temperaturas. Precipitações entre 800 e 900 mm/ano.
Características do solo: Folhelho típico da região, chamado Glenrosa, de profundidade variada, misturado com pedras.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Desengace, fermentação em inox, com temperatura controlada, com 3-5 remontagens diários nos primeiros 5 dias. Trasfega, malolática e amadurecimento em barricas francesas, durante 12 meses. Estabilização natural, filtração, engarrafamento.
Harmonização: Marreco assado recheado com seus miúdos; caçarola de perdiz com funghi; costelinha de porco defumada com lentilhas.