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Produtor: Quinta dos Roques
Classificação: Branco
Uva: 45% Malvasia Fina, 25% Encruzado, 15% Cerceal, 15% Bical
País: Portugal
Branco de inacreditável relação preço/prazer, feito por um dos grandes expoentes da região do Dão. Aromas florais intensos, com notas cítricas e de maçã verde. Na boca, destacam-se o frescor, a leveza e a textura macia, sobre um fundo mineral.
QUINTA DOS ROQUES - QUINTA DO CORREIO TINTO
Característica do clima: De padrão mediterrânico frio, com precipitação de 580 mm/ano, em média, concentrada no inverno. Las Dichas é um dos setores mais frios do vale, recebendo forte influência das brisas do Pacífico.
Características do solo: Argilas vermelhas de origem granítica, pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 8 meses, barrica de carvalho, foudes e ovos de concreto
Elaboração: Colheita manual, mas primeiras horas do dia, seleção de cachos e grãos. maceração a frio por 5 dias, fermentação a 22-24º C (30% cachos inteiros), em barris abertos de 300 litros, com mpigeages manuais. Amadurecimento em ovos de concreto, barricas usadas de 300 litros e foudres. Blend, engarrafamento, 4 meses de amadurecimento em garrafa.
Harmonização: Comida chinesa; peito de pato com molho de frutas vermelhas; frango caipira com molho de pequi; massas com molho cremoso de cogumelos.