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Produtor: Paul Mas
Classificação: Branco
Uva: 100% Sauvignon Blanc
País: França
O genial Jean-Claude Mas é a grande estrela do Languedoc, e entre suas maiores criações está a linha Arrogant Frog. Coloração limão claro, tons verdeais. O aroma exibe forte acento cítrico e herbáceo, leve toque mineral típico do varietal. Muito frutado na boca, leve, acidez bem balanceada, boa persistência.
PAUL MAS - ARROGANT FROG SAUVIGNON BLANC
Característica do clima: Mediterrânico, moderadamente quente, com influência dos ventos Mistral, Maran e Tramontane.
Características do solo: Predominantemente argilo-calcários.
Jean-Claude Mas representa a 4ª geração de vignerons da família Mas, e fundou o Domaine Paul Mas em 2000, a partir de 35 hectares herdados. Mal poderia imaginar que em poucos anos se tornaria a referência máxima da região, e um dos maiores nomes do vinho francês. Hoje, possui 15 propriedades espalhadas em diferentes terroirs do Languedoc-Roussillon, todas certificadas sustentáveis pela TerraVitis. Jean-Claude se refere às suas criações como “vinhos do velho mundo com atitude de novo mundo”, uma definição perfeita para o estilo repleto de fruta muito bem delineada, mantendo o veio de frescor e a tipicidade da região. Dentre as fantásticas premiações recentes, vale destacar a de melhor produtor francês pelo prestigiado guia Bettane-Desseauve, melhor produtor francês pelo concurso Mundus Vini (Alemanha), e melhor produtor europeu pela americana Wine Enthusiast.Amadurecimento: 4 meses em inox
Elaboração: Colheita mecanizada durante a noite. Desengace, prensagem pneumática, decantação a 8-10°C. Fermentação a 16°C em tanques de inox, com leveduras selecionadas, durante 2 semanas. Amadurecimento em inox por 4 meses, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Ótimo como aperitivo; anéis de lula à provençal; salada de folhas nobres, alcachofra confitada e pinolis; maravilhoso com sushi e sashimi.