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Produtor: Paul Mas
Classificação: Tinto
Uva: 45% Syrah, 30% Grenache Noir, 25% Mourvèdre
País: França
Este famoso corte GSM (Grenache, Syrah e Mouvedre), típico do Sul da França possui uma coloração rubi, reflexos violáceos. Maduro no nariz, com amoras, ameixas, violeta, também balsâmico e notas defumadas. Opulento, com taninos macios, encorpado e guiado pela fruta na boca.
PAUL MAS - ARROGANT FROG RESERVE GSM
Característica do clima: Mediterrânico, moderadamente quente, com influência oceânica do corredor Atlântico.
Características do solo: Argiloso-calcário para a Syrah e Grenache. Calcário com pedregulhos para a Mourvèdre.
Amadurecimento: 4 meses, 60% em inox, 40% em carvalho
Elaboração: Colheita mecanizada, a noite, desengace total. As variedades são vinificadas separadamente. Fermentação em inox, a 24-28°C. Maceração pós fermentativa de 14 dias, com remontagens diárias. Prensagem pneumática, transferência tanques de inox e barricas, amadurecimento por 4 meses. Blend, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Risoto trufado; paleta de cordeiro assada ao perfume de alecrim e alho; ossobuco com risoto de açafrão; carnes vermelhas grelhadas.