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Produtor: Medici Ermete
Classificação: Frisantes e Espumantes
Uva: Lambrusco Salamino
País: Itália
Cor vermelho rubi intenso, muito brilhante. Notas intensas de frutas vermelhas, morangos, framboesas e cerejas; limpeza olfativa com intensidade e persistência. No paladar é seco mas ao mesmo tempo frutado, redondo, fresco, vivo e agradavelmente harmonioso; vinho muito limpo com um grande equilíbrio entre acidez e taninos.
MEDICI ERMETE - LAMBRUSCO REGGIANO CONCERTO
Característica do clima: Clima continental, caracterizado por verões quentes e secos. Invernos frios e rigorosos. A neblina é comum nas planícies e há eventualmente formação de neve nas colinas.
Características do solo: Solos aluviais e argilosos, com presença de pequenas pedras.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Após a colheita das uvas no ponto ótimo de maturidade, elas são desengaçadas e suavemente prensadas. Inoculação de leveduras selecionadas para obtenção do vinho base. A segunda fermentação ocorre em autoclaves de inox a 15°C por 30 dias.O vinho é mantido em baixas temperaturas por 2-3 semanas para estabilização tartárica. Filtração e engarrafamento.
Harmonização: Lasanha à bolonhesa; Galantina de frango com pistache; Grande versatilidade à mesa: Pizzas; Bruschettas; Antipastos italianos; Culatello; Mortadela e salames.