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Produtor: Finca Las Moras
Classificação: Tinto
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
País: Argentina
Para os amantes de vinhos marcados pelo carvalho, a linha Los Intocables irá surpreender por estagiar em barricas previamente usadas para o Bourbon.Intenso nariz de fruta preta (ameixa), passas, pimenta, defumado e caramelo. Ataque frutado, corpo pleno, volumoso e equilibrado, com taninos macios.
LAS MORAS - LOS INTOCABLES CABERNET SAUVIGNON
Clima: Padrão continental, seco, com baixo índice pluviométrico e insolação elevada. Grande amplitude térmica diária.
Solo: Solos de origem aluvial, pouco férteis, de média profundidade e argilolimosos. A capa superficial é rica em pedregulhos.Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho americano
Elaboração: Colheita manual, com seleção de cachos, desengace. Fermentação em inox, a 27-28°C, com 4 remontagens diárias nos primeiros 12 dias, total de 22 dias de maceração. Prensagem pneumática e transfega para barricas de 200 litros de carvalho americano previamente usadas para amadurecer Bourbon, onde fica por 12 meses. Estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Stinco de javali com risoto de funghi porcini; caças longamente cozidas; queijos duros (Grana Padano, Parmigiano Reggiano, etc).