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Produtor: Kompassus
Classificação: Tinto
Uva: 70% Baga, 20% Touriga Nacional, 10% Outras.
País: Portugal
Bairrada muito típico, feito principalmente com Baga e Touriga Nacional. Revela aromas bastante frutados, de cereja madura, ameixa, nuances florais. Médio corpo, com taninos polidos, conjunto fresco e equilibrado. Verdadeiro clássico, com estrutura inerente à Baga enriquecida pelo perfume da Touriga Nacional, estilo bastante gastronômico.
KOMPASSUS - COLHEITA TINTO
Característica do clima: Clima marítimo com influência atlântica, moderadamente quente, com dias calorosos e noites frescas. Precipitação média anual de 900mm.
Características do solo: Solos argilo-calcários, pobres em matéria orgânica e pedregosos.
Amadurecimento: 4 meses em inox e toneis de carvalho
Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação em inox, com temperaturas controlada. Trasfega e amadurecimento por 4 meses, a Baga em inox, e as outras variedades em tonéis de carvalho de 700 litros, usados. Blend, estabilizaçaõ, engarrafamento.
Harmonização: Galinha à cabidela; medalhão de filé mignon com molho de cogumelos porcini; leitão assdo à moda da Bairrada; aves de sabor intenso.