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Produtor: José Maria da Fonseca
Classificação: Tinto
Uva: 36% Aragonez, 29% Trincadeira, 23% Syrah, 12% Alicante Bouschet
País: Portugal
Delicioso tinto de uma das grifes mais importantes do vinho português, tipicamente alentejano, mas com um sopro de modernidade. Os aromas são ricos de frutos vermelhos, mirtilos, notas de menta e baunilha. Bom corpo, com bela estrutura de taninos macios, fruta intensa equilibrada pela acidez suculenta.
JOSE MARIA DA FONSECA - RIPANÇO
Característica do clima: Continental, com verões quentes e invernos amenos, e pouca influência do mar. Precipitação média de 500mm/ano, concentrada no outono e inverno.
Características do solo: Solos graníticos, com textura arenosa e afloramentos rochosos.
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace das uvas na mesa de ripanço. Fermentação em cuba de inox, a uma temperatura de 28°C. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano usadas, onde amadurece por 6 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Coelho à caçador; arroz de pato; diversas preparações com bacalhau; pizzas com recheios mais saborosos; costela gaúcha.