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Produtor: Jose Maria da Fonseca
Classificação: Doces e Fortificados
Uva: Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão.
País: França
Intensa cor rubi. Nariz rico e exuberantemente frutado lembrando a amora e cassis, também café, especiarias, fundo balsâmico e mentolado. Em boca mostra-se elegantemente fino e sedoso. Ótima persistência!
JOSE MARIA DA FONSECA - PORTO VINTAGE GUIMARAENS
Característica do clima: Marcado por extremos: invernos congelantes e verões acima de 40°C em alguns pontos; O maior regulador climático da região é o Atlântico a oeste, que força passagem sobre a Serra do Marão.
Características do solo: Xisto do período pré-Cambriano. Subsolo de rocha xistosa.
Amadurecimento: 24 meses em cascos de carvalho
Elaboração: Vindima manual; Criteriosa seleção; Fermentação com leveduras indígenas a 24-28°C, em lagares tradicionais e robóticos; Atingindo o nível de açúcar desejado (normalmente em 48h), procede-se a fortificação do mosto com aguardente vínica a 77° v/v (geralmente 80% mosto / 20% brandy).
Harmonização: Queijos curados; Queijos com veios azuis; Queijo da Serra da Estrela, nozes e frutas secas. Sobremesas à base de frutas silvestres em compota e chocolate meio-amargo; Excelente na companhia de grandes amigos entusiastas!