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Produtor: Adega José de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: 48% Grand Noir, 32% Aragonez, 20% Syrah
País: Portugal
Produzido por um dos mais emblemáticos e tradicionais produtores portugueses, esta é a versão Reserva do aclamado José de Sousa Tinto. Com perfil mais moderno, o José de Sousa Reserva exibe bela intensidade aromática de ameixas pretas maduras, figo, chocolate, baunilha e tostado. Na boca é encorpado, com textura macia, taninos muito finos e bem integrados, rico de fruta madura e especiarias doces.
JOSE MARIA DA FONSECA - JOSE DE SOUSA RESERVA
Característica do clima: Continental, com verões quentes e invernos amenos, e pouca influência do mar. Precipitação média de 500mm/ano, concentrada no outono e inverno.
Características do solo: Solos graníticos, com textura arenosa e afloramentos rochosos.
Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita, pisa a pé em lagares, desengace de parte das uvas na mesa de ripanço, mantendo 30% do engaço. As uvas são transferidas para tanques de inox e talhas (5 a 12%), onde ocorre a fermentação. Trasfega para barricas novas de carvalho francês e americano onde estagia por 8 meses. Blend, engarrafamento.
Harmonização: Cabrito à moda alentejana (assado em duas bandas, temperado com páprica, alho e vinho); caçarola de javali ao vinho tinto, zimbro e ervas; rabada.