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Produtor: Jose Maria da Fonseca
Classificação: Tinto
Uva: 56% Grand Noir, 32% Trincadeira, 12% Aragonês
País: Portugal
Elaborado pela reputada José Maria da Fonseca, este é um dos mais premiados vinhos portugueses, assíduo frequentador do TOP100 da revista america Wine Enthusiast. Exibe bela riqueza olfativa de frutos negros, figo, folha de tabaco, especiarias. Encorpado, com intenso sabor frutado e grande estrutura tânica. Longo final.
JOSE MARIA DA FONSECA - JOSE DE SOUSA
Característica do clima: Continental, com verões quentes e invernos amenos, e pouca influência do mar. Precipitação média de 500mm/ano, concentrada no outono e inverno.
Características do solo: Solos graníticos, com textura arenosa e afloramentos rochosos.
Amadurecimento: 8 meses em tonéis de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace das uvas na mesa de ripanço. Fermentação em cubas de inox, e pequena parte em ânforas (5 a 10%), a uma temperatura de 26°C. Trasfega para tonéis de carvalho francês, onde amadurece por 8 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Coelho a caçador; arroz de pato; pizzas com recheios mais saborosos; costela gaúcha; carnes de sabor intenso.