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Produtor: Hermann
Classificação: Tinto
Uva: 87,5% Cabernet Sauvignon, 12,5% Syrah
País: Brasil
Feito com uvas do nosso vinhedo de Pinheiro Machado, e amadurecido em carvalho, este Cabernet possui aroma intenso de frutos negros (cassis, amora), pimenta, baunilha. Bom corpo, muito fresco e elegante, com taninos finos, acidez equilibrada e final persistente.
HERMANN - MATIZ CABERNET SAUVIGNON
Característica do clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.
Amadurecimento: 12 meses, 50% em carvalho francês, 50% em inox
Elaboração: Vindima manual. Desengace e maceração a frio (10-12°C) durante 4 dias. Fermentação em inox, a temperatura controlada, com 2 remontagens diárias. Trasfega, amadurecimento em barricas de carvalho francês e inox, durante 12 meses. Blend, estabilização, leve filtragem, engarrafamento.
Harmonização: Excelente vinho para carnes em geral; bife de chorizo, fraldinha, picanha e outros cortes, na grelha.