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Produtor: Schroeder
Classificação: Tinto
Uva: 100% Malbec
País: Argentina
Incrível complexidade e refinamento deste Malbec fermentado em barricas! O aroma complexo revela cereja madura, ameixa, cassis, tostado e baunilha da barrica. Volumoso, com textura carnuda, taninos polidos, impressionante final de boca.
FAMILIA SCHROEDER - SAURUS MALBEC BARREL FERMENTED
Característica do clima: Continental moderado, com bastante luminosidade e grande amplitude térmica, e ventos constantes. Precipitação entre 150 e 250 mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, pedregosos, com pouca matéria orgânica e incidência de calcário.
Amadurecimento: 8 meses em barricas novas
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos e grãos. Resfriamento das uvas, desengace, esmagamento e maceração a frio por 3 dias. Transferência do suco para barricas novas (50% francesas, 50% americanas), onde acontece a fermentação, seguida da malolática. Amadurecimento por 8 meses nas mesmas barricas. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Escalopes de javali ao seu demi-glace; Magret de pato assado com ervas, servido com chalotas confitadas; Cassoulet.