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Produtor: El Principal
Classificação: Tinto
Uva: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
País: Chile
Um dos mais reverenciados vinhos chilenos da zona do Pirque, vinhedos encravados nos Andes. Coloração rubi profundo, leve alo. Intenso aroma de frutas pretas, ameixa, mirtilo, menta, tabaco e ervas. Na boca, impressiona pelo volume e intensidade, bela estrutura de taninos finos, e final persistente.
EL PRINCIPAL - MEMORIAS
Característica do clima: Padrão mediterrânico, com 500mm de chuva concentrados no inverno. As frias brisas noturnas dos Andes propiciam grande amplitude e prolongam a maturação das uvas.
Características do solo: Solos aluviais e de coluvião, franco-argilosos e arenosos, com boa drenagem e fertilidade baixa.
Amadurecimento: 22 meses em barricas francesas
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos e de grãos. Maceração a 8°C por 5 dias, desengace, fermentação em inox, por 6 dias, 12 dias de maceração pós-fermentativa. Amadurecimento em barricas de carvalho francês, 1/3 novas, blend, filtragem, engarrafamento.
Harmonização: Caçarola de javali com cogumelos e especiarias; massas com ragu de carne; marreco assado com ameixas; queijos curados.