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Produtor: Château La Tour de By
Classificação: Tinto
Uva: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot.
País: França
Propriedade icónica do Médoc, dedicada ao cultivo da vinha há vários séculos. Cor rubi retinta com nuances violáceas. Muito típico, com aromas de cassis, ameixa, tabaco, carvalho e grafite. Encorpado, com grande estrutura de taninos firmes, sedosos, e acidez vibrante, que equilibra a concentração de fruta. Final persistente, com notas de couro e mineral.
CHATEAU LA TOUR DE BY - CHATEAU LA TOUR DE BY ROUGE
Característica do clima: Clima marítimo temperado, moderadamente úmido, com forte influência do Atlântico e do estuário do Gironde. Invernos amenos e úmidos, verões calorosos e outonos ensolarados.
Características do solo: Solos variados, parte composta da típica cobertura de graves (cascalhos redondos aluviais) e parte argilo-calcária.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita no ponto ideal de maturação. Fermentação em cubas de inox e de carvalho, com controle de temperatura. Maceração de 3-5 semanas. Trasvaso para barricas bordalesas de carvalho, 30% novas, o restante de 2° e 3° uso, onde amadurece por 12 meses. Blend, estabilização, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Gigot de cordeiro com feijão branco; grandes peças de carne bovina grelhadas na brasa; queijos holandeses curados.