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CAPRILI - ROSSO DI MONTALCINO
Produtor: Caprili
Classificação: Tinto
Uva: 100% Sangiovesse Grosso
País: Itália
 
 
Pequeno produtor de altíssimo nível, com invejável consistência e preços fantásticos pela qualidade que entrega. Entrega um nariz afirmativo de cerejas bem maduras, especiado adocicado (canela) e balsâmico, perfil bastante mediterrânico. De médio corpo, com taninos acessíveis e ótimo equilíbrio. Rosso de vocação gastronômica, bem acima da média da DOC.

CAPRILI - ROSSO DI MONTALCINO

R$ 363,00Preço

  • Característica do clima: Tavernelle possui um clima um pouco mais caloroso, de padrão mediterrânico, com influência continental dos Apeninos e boa amplitude térmica. O Monte Amiata protege a área das correntes de ar húmidas e tempestades.

    Características do solo: Solos calcários, pedregosos.

     

  • Amadurecimento: 12 meses em botti de carvalho da Eslavônia

    Elaboração: Colheita manual, desengace. Fermentação com leveduras espontâneas, em tanques de inox, por 25 dias, com temperaturas de 25-28°C. Trasfega para botti de carvalho da Eslavônia, onde amadurece por 12 meses. Estabilização, engarrafamento.

    Harmonização: Coelho estufado; massas frescas com molhos à base de cogumelos; polenta cremosa ao ragù de vitelo; codorna assada ao perfume de tomilho.

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