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Produtor: Ca' La Bionda
Classificação: Tinto
Uva: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara
País: Itália
Produzido apenas nas melhores safras, com uvas do vinhedo Ravazzol. Rubi brilhante com reflexos atijolados. Belíssima paleta aromática de cerejas em conserva, ameixa, café. Surgem notas florais e terrosas, também especiarias doces. Na boca é amplo, aveludado, com acidez vibrante que equilibra a grande concentração de sabores. O conjunto é potente, porém harmonioso. Um Amarone estupendo!
CA LA BIONDA - RAVAZZOL AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA
Característica do clima: Clima continental, moderadamente fresco, com influência dos ventos alpinos e do Lago di Garda. Precipitação média de 1100 mm/ano.
Características do solo: Solos argilosos e calcários, com presença de “scheletro” (pedras de diferentes tamanhos).
Amadurecimento: 8 anos em botti de carvalho
Elaboração: Vindima manual entre o final de agosto e o final de setembro. Segue o “apassimento” durante 2 a 3 meses. A fermentação é feita em tanques de carvalho de 5000 litros, com leveduras espontâneas. Trasfega para botti de 2000 litros, onde amadurece por 8 anos. Blend, estabilização e engarrafamento.
Harmonização: Cinghiale in doleforte (cozido de javali com molho de chocolate e especiarias); risotto com ragu de ossobuco; lascas de Parmigiano Reggiano servidas com gotas de balsâmico tradicional.