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Produtor: Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Rufete etc.
País: Portugal
Rubi concentrado e viscoso. O nariz de muita intensidade, revela cerejas em licor, eucalipto, caixa de especiarias e notas minerais. Encorpado, com taninos firmes e primorosa acidez, numa auspiciosa previsão de guarda.
ALVES DE SOUSA - RESERVA PESSOAL TINTO
Característica do clima: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.
Características do solo: Solo de xisto, do período pré-Cambriano. Inclinação da quinta de 30°, com exposição ao poente.
Amadurecimento: 16 meses em barricas francesas novas mais 7 anos em garrafas.
Elaboração: As uvas selecionadas são totalmente desengaçadas. Fermentação delicada com as películas por 9 dias, com longa maceração subsequente (8 dias). Trasfegas para as barricas de carvalho francês. Lançamento ao mercado ocorre após, no mínimo, 7 anos na adega.
Harmonização: Cabrito recheado e assado lentamente no espeto; carnes vermelhas estufadas; Civet de javali.