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Produtor: Alves de Sousa
Classificação: Branco
Uva: Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho
País: Portugal
É daqueles brancos que agradam a todos, com a assinatura de Alves de Sousa, nome forte do Douro. No nariz revela pureza de frutos cítricos, abacaxi, lichia. Paladar leve, seco e macio, cheio de frescor e agradável mineralidade.
ALVES DE SOUSA - ESTAÇÃO BRANCO
Característica do clima: Padrão continental caloroso, com grande amplitude térmica. A Serra do Marão a oeste é uma proteção da influência atlântica. Precipitação média anual de 800mm.
Características do solo: Solos de xisto pre-cambriano. Rasos e de textura pedregosa, com baixa retenção de água e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento:4 meses em inox
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Desengace total, prensagem suave e clarificação por decantação a frio, por 48 horas. Fermentação em inox por 16 dias, a uma temperatura de 16°C. Amadurecimento em inox por 4 meses, sur lie, com bâtonnages regulares. Estabilização, filtração e engarrafamento.
Harmonização: Arroz de sardinha; bolinhos de bacalhau; linguado assado en papilotte com tomilho-limão; queijos frescos de cabra.